Erdäpfelstrudel mit Gemüserestln von Zucchini, Paprika, Champignons, und Schafhartkäse
„Köch“ – Eingebrannter Kohl
Bei uns nennt man den eingebrannten Grünkohl „Köch“. Und ich liebe ihn! Original würde man die Einbrenn in Schmalz anrösten. […]
Erdäpfel-Topfen-Zipfe
Dinkelblätterteigzipfe mit Erdäpfel-Schaftopfenfülle und Rote-Rübensalat
Spaghettikürbis-Puffer
Kleine Puffer aus Spaghettikürbis, Erdäpfeln, Zwiebel und Manchego
Zwetschkenkuchen
Zwetschkenkuchen aus Dinkelteig mit Kokosblütenzucker und Schafjoghurt
Spaghetti mit Kürbissugo
Dinkelspaghetti mit Sugo vom Butternusskürbis, mit Kernöl und geriebenem Manchego
Kürbis-Erdäpfelauflauf
Butternusskürbis, geschichtet mit Erdäpfeln und Schafjoghurtsauce, gewürzt mit Muskatnuss, Curry, Curmin und Knoblauch, gratiniert
Gerollte Scholle mit Mangold
Schollefilets gerollt, im Rohr gratiniert. Gefüllt mit Mangold, Schafkäsecreme, Pinienkernen und getrockneten und frischen Paradeisern. Dazu Mangoldgemüse und Petersilerdäpfel
Zucchini-Erdäpfel-Muffins
Hauchdünne Scheiben von Zucchini und Erdäpfeln, mariniert in Knoblauch-Öl mit geriebenem Manchego und griechischen Kräutern, geschichtet in Muffinsformen und überbacken […]
Fischrisotto
Risotto mit Fischstücken. Nicht, wie es richtig gemacht gehört, aber einfach und supergut! Auf jeden Fall gut genug für den […]
Limoncello
Auf immer wiederkehrenden Wunsch diesmal mit „Rezept“ 😉 Schalen von 5 Zitronen 1/2 l Weingeist hochprozentig (96 %) miteinander […]
Zucchiniroulade
Erdäpfelbiskuit gerollt in grünen Zucchini, gefüllt mit gelbem Zucchino, Paprika, Manchego und Rohschinken
Schwammerlrosetten
Blätterteigrosetten, gefüllt mit Pilzen, Dinkel gepufft, Schaffrischkäse und Ei
Zander mit Mandeln
Gebratenes Zanderfilet mit gerösteten Mandeln und brauner Butter. Dazu Petersilerdäpfel und Zwiebelfisolen
Zucchini-Hirselaibchen
Knusprig gebratene Laibchen aus gekochter Hirse mit Zucchiniraspeln und Manchego
Melanzanifächer
Melanzani gefüllt mit Schaffrischkäse, Paradeisern und Basilikum, im Rohr überbacken mit Manchego
Geschmortes Ofenkraut
Geschmortes Ofenkraut. Hier als Beilage zu Kabeljaufilet mit Sardellenbutter und Petersilerdäpfeln.
Mini-Melanzani
Mini-Melanzani mit Paradeisern und Basilikum-Pesto, aus dem Rohr. Mit Dinkelbrot
Shiitake-Pilze mit Cashews
Shiitake-Pilze mit gerösteten Cashewnüssen und Sprossen. Dazu Curryreis und Knoblauch-Sojasauce