Dinkelbrotauflauf aus der HLF, mit Speck, Zwiebel, Eiern, Paradeisern, Toskanischen Kräutern, mit Meseta überbacken
Welsfilet aus dem Ofen
Welsfilet aus dem Ofen, in einer Sauce aus Paradeisern, Jungzwiebel, Knoblauch, Taggiasche Oliven, Kapern und Kräutern aus der Provence. Beilage: […]
Polentarolle im Speckmantel
In Speck gerollte Polenta, gefüllt mit Tilsiter und Pesto rosso, aus der HLF
Kürbis im Speckmantel
Mit Manchego gratinierter Butternusskürbis mit Schaffrischkäse im Speckmantel aus der HLF
Lachsfilet in Blätterteig
Lachsfilet in Blätterteig, mit einer Farce vom Heilbutt, Kabeljau und Spinat. Serviert mit Obers-Weinsauce mit grünem Pfeffer
Spaghettikürbis alla puttanesca
Spaghettikürbis mit Sauce puttanesca aus Basilikumsugo, Paradeisern, Zwiebel, Knoblauch, Kapern und Oliven
Kürbis mit Erdäpfelfüllung
im Rohr gebackener, mit Speck und Knoblauch gespickter Butternuss mit Füllung aus Erdäpfeln, Zwiebel, Speck und Meseta
Kürbisnockerl
Gebratene Kürbis-Polenta-Nockerl vom Butternuss aus der HLF mit gehackten Kürbiskernen auf Kürbiskernölspiegel
Gefüllte Zucchini aus der HLF
Zucchini, gefüllt mit Shitake, Zwiebel, Parika gelb, überbacken in der HLF
Spargelstrudel
Strudel aus Dinkel-Blätterteig, grünem Spargel, Käse und Schinken, mit Sauce Hollandaise
Spargel-Erdäpfel-„Lasagne“
Auflauf aus grünem Spargel und Erdäpfel, eingebettet in Dinkel-Bechamel und gratiniert mit Meseta
Kürbisnudeln überbacken
Butternusskürbis gehobelt, mit Ei, Brösel und Schafkäse, im Rohr überbacken
Kürbispuffer
Der Jahreszeit entsprechend: Kürbis, Kürbis, Kürbis. Heute knusprige Puffer aus Butternuss, Polenta, Meseta und Cashew
Zucchini“Spaghetti“ alla puttanesca
Gebratene Zucchinistifte aus der HLF mit Puttanescasauce aus Paradeisern, Oliven, Knoblauch, Zwiebel und Kapern und gehobeltem Pecorino
Spinatschnecken
Überbackene Dinkelblätterteigschnecken, gefüllt mit Spinat, Schafkäse, Paradeisern, Zwiebeln und Piinienkernen
Heilbuttfilet mediterran
Heilbuttfilet mit Basilikumsugo, getrockneten Paradeisern, Rosmarin, Zitrone und Kapern im Backpapier. Mit Fisolen im Speck gebraten. Alles aus der HLF […]
Überbackener Karfiol
Karfiol mariniert mit Sojasuce, Paprika und Curry und einem Gratin aus Schaffrischkäse und Meseta, aus der HLF
Seeteufel provencialisch
Seeteufel in pikanter Sauce aus Sardellen, Kapern, Oliven, Jungzwiebel, Knoblauch und Pardeisern. Dazu Kroketten und gebratene Zucchini.