Strudel aus Dinkelblätterteig mit Fülle aus Erdäpfeln, Zucchini und Schaftopfengemisch
Polenta“pizza“
Im Rohr knusprig überbackene Polenta mit Belag aus geschälten Paradeisern, Rohschinken und Mozzarella.
Erdäpfel-Pilz-Cremesuppe
Suppe aus gepressten Erdäpfeln und Pilzpüree von Champignons und getrockneten Steinpilzen
Seesaibling in Backpapier
Seesaiblingsfilet, mit Kapern, Knoblauch und getrockneten Paraeisern, in Backpapier im Rohr auf kleiner Stufe gegart. Mit Broccoli und Petersilerdäpfeln […]
Lammgeschnetzeltes „stifado“
Lammgeschnetzeltes, in Rotwein gedünstet auf griechische „stifado“-Art – mit Kreuzkümmel, Zimt und Nelken. Serviert mit Dinkelspätzle.
Gefüllte Champignonköpfe
Champignonköpfe im Rohr überbacken, gefüllt mit Gemüse, Schaffrischkäse und Dinkel gepufft.
Erdäpfel-Bohnensuppe (fast vegan)
Fast vegan deshalb, weil ich ein Stückchen Selchspeck gebraten habe und ihn mitkochte. Vor dem Servieren habe ich ihn wieder […]
Zucchini-Erdäpfelauflauf
Gratinierter Erdäpfelauflauf, gefüllt mit geraspelten Zucchini
Rotbarsch im Rohr
Rotbarsch im Backrohr, spanische Art (sagte das ideengebende Rezept 😉 ) Kruste: Dinkelbröseln, Oliven, getrocknete Paradeiser, Knoblauch gehackt, Petersilie, Paprikapulver […]
Wurzelfisch
Fischfilets vom Zander, Karpfen und Wels in gesäuerter Wurzelsuppe mit Kren
Gebackene Kohlrabi
Kohlrabi, paniert in Buchweizenmehl, Dinkelbrösel und Sesam, mit Kohlrabigrün-Erdäpfeln und pikanter Joghurtsauce
Linsen-Tofu-Eintopf
Linseneintopf mit gebratenen Räuchertofuwürfeln (statt Speck 🙂 ) und Dinkelbrotknödelrolle
Zanderfilet mit gebratenem Paprika
Heute direkt vom Fischer: 2,5 cm hohes Zanderfilet mit Kräuterbutter und gebratenen Paprikastreifen
Gefüllte Kohlrabi
Überbackene Kohlrabi gefüllt mit Erdäpfeln, Erbsen, Zwiebeln, Schaffrischkäse und Kräutern
Lammragout
In Gemüse gedünstete Lammfleischstücke mit gebratenen Knoblauchpolenta-Talern
Fischplatte
Gebratene Fischfilets mit Senf-Kapernsoße und gelbe Fisolen mit gerösteten Knoblauch-Mandeln
Kürbispüree mit Maroni
Butternuss- und Hokkaido-Kürbis-Püree mit gebratenen Maroni und Dinkelbrot-Croutons
Pikanter Topfenstrudel
Dinkel-Blätterteigstrudel mit pikanter Schaftopfenfülle und Rote-Rübensalat mit Kren
Scholleröllchen
Überbackene, gerollte Schollenfilets, gefüllt mit Rohschinken und Gemüse, in Senf-Kapernsoße
Cevapcici mit Djuvec-Reis
Lamm-Cevapcici, mit Djuvec-Reis und Zwiebelsenf. Djuvec siehe 16.6.2021
Lachsrosen
Räucherlachsrosen aus Dinkelblätterteig mit Frischkäse-Kren-Dille-Füllung und Pinienkernen
Zucchinichips
Gehobelte Zucchini, im Rohr gebacken mit Knoblauchöl, Oregano und mit einem Hauch Manchego bestreut. Mit Knoblauch-Joghurt-Dip.