Im Rohr gebackene Melanzani, gerollt mit Erdäpfelbiskuit, Zucchini, Zwiebel, Paprika
Heilbutt im Paradeisbett
Gebratenes Heilbuttfilet im pikanten Paradeisbett, mit Dinkelspaghetti
Roquefort-Strudel
Dinkel-Blätterteigstrudel, gefüllt mit Roquefort, Cashew und Erdäpfeln
Süßer Polentaschmarrn
Im Rohr gebackener Polentaschmarrn mit Rumrosinen. Dazu Zwetschkenkompott
Forellenfilet mit Bröselhaube
Gebratene Forellenfilets mit einer Haube aus Dinkelbröseln, Paradeisern, gehacktem Knoblauch und Taggiasche-Oliven
Gemüsepfanne „WOK-Art“
Chinakohl, Zwiebel, Champignons, Bambussprossen, gelber Zucchino und Erbsen, in der Pfanne gebraten
Lammschnitzerl „stifado“
Kleine Lammschnitzel, geschmort in Zwiebel und Paradeisern, mit gebratenen Polentanockerln
Erdäpfel-Gemüserestl-Strudel
Erdäpfelstrudel mit Gemüserestln von Zucchini, Paprika, Champignons, und Schafhartkäse
„Köch“ – Eingebrannter Kohl
Bei uns nennt man den eingebrannten Grünkohl „Köch“. Und ich liebe ihn! Original würde man die Einbrenn in Schmalz anrösten. […]
Erdäpfel-Topfen-Zipfe
Dinkelblätterteigzipfe mit Erdäpfel-Schaftopfenfülle und Rote-Rübensalat
Spaghettikürbis-Puffer
Kleine Puffer aus Spaghettikürbis, Erdäpfeln, Zwiebel und Manchego
Zwetschkenkuchen
Zwetschkenkuchen aus Dinkelteig mit Kokosblütenzucker und Schafjoghurt
Spaghetti mit Kürbissugo
Dinkelspaghetti mit Sugo vom Butternusskürbis, mit Kernöl und geriebenem Manchego
Kürbis-Erdäpfelauflauf
Butternusskürbis, geschichtet mit Erdäpfeln und Schafjoghurtsauce, gewürzt mit Muskatnuss, Curry, Curmin und Knoblauch, gratiniert
Gerollte Scholle mit Mangold
Schollefilets gerollt, im Rohr gratiniert. Gefüllt mit Mangold, Schafkäsecreme, Pinienkernen und getrockneten und frischen Paradeisern. Dazu Mangoldgemüse und Petersilerdäpfel