Strudel aus Dinkelblätterteig mit einer Füllung aus Erdäpfeln, Schaftopfen, Oliven und getrockneten Paradeisern
Polenta-Kürbis-Nockerln und -Puffer
Nockerln aus Butternusskürbis und Polenta und Puffer aus der gleichen Masse, mit gerösteten Maroni und Kernöl
Kürbis mit Rohschinken, überbacken
Butternusskürbisstücke, mariniert in Zitrone-Curry-Kümmel-Mischung, gerollt in Rohschinken, mit Schafkäse überbacken. (Ich habe das in der Heißluftfritteuse gemacht. Das braucht nur […]
„Köch“ – Eingebrannter Kohl
Bei uns nennt man den eingebrannten Grünkohl „Köch“. Und ich liebe ihn! Original würde man die Einbrenn in Schmalz anrösten. […]
Kürbis-Erdäpfelauflauf
Butternusskürbis, geschichtet mit Erdäpfeln und Schafjoghurtsauce, gewürzt mit Muskatnuss, Curry, Curmin und Knoblauch, gratiniert
Gerollte Scholle mit Mangold
Schollefilets gerollt, im Rohr gratiniert. Gefüllt mit Mangold, Schafkäsecreme, Pinienkernen und getrockneten und frischen Paradeisern. Dazu Mangoldgemüse und Petersilerdäpfel
Zucchini-Erdäpfel-Muffins
Hauchdünne Scheiben von Zucchini und Erdäpfeln, mariniert in Knoblauch-Öl mit geriebenem Manchego und griechischen Kräutern, geschichtet in Muffinsformen und überbacken […]
Zucchiniroulade
Erdäpfelbiskuit gerollt in grünen Zucchini, gefüllt mit gelbem Zucchino, Paprika, Manchego und Rohschinken