Das richtige für heiße Tage. Tartar vom Räucherlachs mit Avocado
Fischrisotto
Risotto mit Fischstücken. Nicht, wie es richtig gemacht gehört, aber einfach und supergut! Auf jeden Fall gut genug für den […]
Limoncello
Auf immer wiederkehrenden Wunsch diesmal mit „Rezept“ 😉 Schalen von 5 Zitronen 1/2 l Weingeist hochprozentig (96 %) miteinander […]
Zucchiniroulade
Erdäpfelbiskuit gerollt in grünen Zucchini, gefüllt mit gelbem Zucchino, Paprika, Manchego und Rohschinken
Schwammerlrosetten
Blätterteigrosetten, gefüllt mit Pilzen, Dinkel gepufft, Schaffrischkäse und Ei
Zander mit Mandeln
Gebratenes Zanderfilet mit gerösteten Mandeln und brauner Butter. Dazu Petersilerdäpfel und Zwiebelfisolen
Zucchini-Hirselaibchen
Knusprig gebratene Laibchen aus gekochter Hirse mit Zucchiniraspeln und Manchego
Scholleröllchen
Scholleröllchen überbacken, gefüllt mit Mangold Tricolore, Knoblauch und Pinienkernen
Melanzanifächer
Melanzani gefüllt mit Schaffrischkäse, Paradeisern und Basilikum, im Rohr überbacken mit Manchego
Geschmortes Ofenkraut
Geschmortes Ofenkraut. Hier als Beilage zu Kabeljaufilet mit Sardellenbutter und Petersilerdäpfeln.
Mini-Melanzani
Mini-Melanzani mit Paradeisern und Basilikum-Pesto, aus dem Rohr. Mit Dinkelbrot
Shiitake-Pilze mit Cashews
Shiitake-Pilze mit gerösteten Cashewnüssen und Sprossen. Dazu Curryreis und Knoblauch-Sojasauce
Melanzaniröllchen
Überbackene Melanzaniröllchen, gefüllt mit geröstetem Räuchertofu, Melanzanifruchtfleisch, Zwiebel, Paprika und Schaffrischkäse
Erdäpfelpuffer
Erdäpfelpuffer mit Knoblauchöl und Knoblauchjoghurt und gemischtem Salat
Erdäpfel-Fisolengulasch
Einfach und unspektakulär. Aber sowas von gschmackig. Da ohne Fleisch, ist es korrekt bezeichnet eigentlich ein Erdäpfel-Fisolen-Paprikasch!
Gebratener Gemüse-Couscous
Dinkel-Couscous gebraten, mit Gemüse, Curry, Koiander und Cumin
Erdäpfel-Zucchini-Topfenstrudel
Strudel aus Dinkelblätterteig mit Fülle aus Erdäpfeln, Zucchini und Schaftopfengemisch
Polenta“pizza“
Im Rohr knusprig überbackene Polenta mit Belag aus geschälten Paradeisern, Rohschinken und Mozzarella.
Erdäpfel-Pilz-Cremesuppe
Suppe aus gepressten Erdäpfeln und Pilzpüree von Champignons und getrockneten Steinpilzen
Seesaibling in Backpapier
Seesaiblingsfilet, mit Kapern, Knoblauch und getrockneten Paraeisern, in Backpapier im Rohr auf kleiner Stufe gegart. Mit Broccoli und Petersilerdäpfeln […]
Lammgeschnetzeltes „stifado“
Lammgeschnetzeltes, in Rotwein gedünstet auf griechische „stifado“-Art – mit Kreuzkümmel, Zimt und Nelken. Serviert mit Dinkelspätzle.
Gefüllte Champignonköpfe
Champignonköpfe im Rohr überbacken, gefüllt mit Gemüse, Schaffrischkäse und Dinkel gepufft.