Geschmortes Ofenkraut. Hier als Beilage zu Kabeljaufilet mit Sardellenbutter und Petersilerdäpfeln.
Mini-Melanzani
Mini-Melanzani mit Paradeisern und Basilikum-Pesto, aus dem Rohr. Mit Dinkelbrot
Shiitake-Pilze mit Cashews
Shiitake-Pilze mit gerösteten Cashewnüssen und Sprossen. Dazu Curryreis und Knoblauch-Sojasauce
Melanzaniröllchen
Überbackene Melanzaniröllchen, gefüllt mit geröstetem Räuchertofu, Melanzanifruchtfleisch, Zwiebel, Paprika und Schaffrischkäse
Erdäpfelpuffer
Erdäpfelpuffer mit Knoblauchöl und Knoblauchjoghurt und gemischtem Salat
Erdäpfel-Fisolengulasch
Einfach und unspektakulär. Aber sowas von gschmackig. Da ohne Fleisch, ist es korrekt bezeichnet eigentlich ein Erdäpfel-Fisolen-Paprikasch!
Gebratener Gemüse-Couscous
Dinkel-Couscous gebraten, mit Gemüse, Curry, Koiander und Cumin
Erdäpfel-Zucchini-Topfenstrudel
Strudel aus Dinkelblätterteig mit Fülle aus Erdäpfeln, Zucchini und Schaftopfengemisch
Polenta“pizza“
Im Rohr knusprig überbackene Polenta mit Belag aus geschälten Paradeisern, Rohschinken und Mozzarella.
Erdäpfel-Pilz-Cremesuppe
Suppe aus gepressten Erdäpfeln und Pilzpüree von Champignons und getrockneten Steinpilzen
Seesaibling in Backpapier
Seesaiblingsfilet, mit Kapern, Knoblauch und getrockneten Paraeisern, in Backpapier im Rohr auf kleiner Stufe gegart. Mit Broccoli und Petersilerdäpfeln […]
Lammgeschnetzeltes „stifado“
Lammgeschnetzeltes, in Rotwein gedünstet auf griechische „stifado“-Art – mit Kreuzkümmel, Zimt und Nelken. Serviert mit Dinkelspätzle.
Gefüllte Champignonköpfe
Champignonköpfe im Rohr überbacken, gefüllt mit Gemüse, Schaffrischkäse und Dinkel gepufft.
Erdäpfel-Bohnensuppe (fast vegan)
Fast vegan deshalb, weil ich ein Stückchen Selchspeck gebraten habe und ihn mitkochte. Vor dem Servieren habe ich ihn wieder […]
Zucchini-Erdäpfelauflauf
Gratinierter Erdäpfelauflauf, gefüllt mit geraspelten Zucchini
Rotbarsch im Rohr
Rotbarsch im Backrohr, spanische Art (sagte das ideengebende Rezept 😉 ) Kruste: Dinkelbröseln, Oliven, getrocknete Paradeiser, Knoblauch gehackt, Petersilie, Paprikapulver […]
Wurzelfisch
Fischfilets vom Zander, Karpfen und Wels in gesäuerter Wurzelsuppe mit Kren
Gebackene Kohlrabi
Kohlrabi, paniert in Buchweizenmehl, Dinkelbrösel und Sesam, mit Kohlrabigrün-Erdäpfeln und pikanter Joghurtsauce
Linsen-Tofu-Eintopf
Linseneintopf mit gebratenen Räuchertofuwürfeln (statt Speck 🙂 ) und Dinkelbrotknödelrolle