Seesaiblingsfilet, mit Kapern, Knoblauch und getrockneten Paraeisern, in Backpapier im Rohr auf kleiner Stufe gegart. Mit Broccoli und Petersilerdäpfeln […]
Lammgeschnetzeltes „stifado“
Lammgeschnetzeltes, in Rotwein gedünstet auf griechische „stifado“-Art – mit Kreuzkümmel, Zimt und Nelken. Serviert mit Dinkelspätzle.
Gefüllte Champignonköpfe
Champignonköpfe im Rohr überbacken, gefüllt mit Gemüse, Schaffrischkäse und Dinkel gepufft.
Erdäpfel-Bohnensuppe (fast vegan)
Fast vegan deshalb, weil ich ein Stückchen Selchspeck gebraten habe und ihn mitkochte. Vor dem Servieren habe ich ihn wieder […]
Zucchini-Erdäpfelauflauf
Gratinierter Erdäpfelauflauf, gefüllt mit geraspelten Zucchini
Rotbarsch im Rohr
Rotbarsch im Backrohr, spanische Art (sagte das ideengebende Rezept 😉 ) Kruste: Dinkelbröseln, Oliven, getrocknete Paradeiser, Knoblauch gehackt, Petersilie, Paprikapulver […]
Wurzelfisch
Fischfilets vom Zander, Karpfen und Wels in gesäuerter Wurzelsuppe mit Kren
Gebackene Kohlrabi
Kohlrabi, paniert in Buchweizenmehl, Dinkelbrösel und Sesam, mit Kohlrabigrün-Erdäpfeln und pikanter Joghurtsauce
Linsen-Tofu-Eintopf
Linseneintopf mit gebratenen Räuchertofuwürfeln (statt Speck 🙂 ) und Dinkelbrotknödelrolle
Zanderfilet mit gebratenem Paprika
Heute direkt vom Fischer: 2,5 cm hohes Zanderfilet mit Kräuterbutter und gebratenen Paprikastreifen
Gefüllte Kohlrabi
Überbackene Kohlrabi gefüllt mit Erdäpfeln, Erbsen, Zwiebeln, Schaffrischkäse und Kräutern
Lammragout
In Gemüse gedünstete Lammfleischstücke mit gebratenen Knoblauchpolenta-Talern
Fischplatte
Gebratene Fischfilets mit Senf-Kapernsoße und gelbe Fisolen mit gerösteten Knoblauch-Mandeln
Kürbispüree mit Maroni
Butternuss- und Hokkaido-Kürbis-Püree mit gebratenen Maroni und Dinkelbrot-Croutons
Pikanter Topfenstrudel
Dinkel-Blätterteigstrudel mit pikanter Schaftopfenfülle und Rote-Rübensalat mit Kren
Scholleröllchen
Überbackene, gerollte Schollenfilets, gefüllt mit Rohschinken und Gemüse, in Senf-Kapernsoße
Cevapcici mit Djuvec-Reis
Lamm-Cevapcici, mit Djuvec-Reis und Zwiebelsenf. Djuvec siehe 16.6.2021
Lachsrosen
Räucherlachsrosen aus Dinkelblätterteig mit Frischkäse-Kren-Dille-Füllung und Pinienkernen
Zucchinichips
Gehobelte Zucchini, im Rohr gebacken mit Knoblauchöl, Oregano und mit einem Hauch Manchego bestreut. Mit Knoblauch-Joghurt-Dip.
Mediterrane Couscouspfanne
Couscous gebraten mit Zucchini, Zwiebel, Paprika, Champignons und Garnelen.
Lachsfilet mit Dill-Senfsauce
Lachsfilet mit Nussgratin über einer Sauce aus Buchweizen-Bechamel, Dijon-Senf, Dille, Estragon und Kapern.