Welsfilet aus dem Ofen, in einer Sauce aus Paradeisern, Jungzwiebel, Knoblauch, Taggiasche Oliven, Kapern und Kräutern aus der Provence. Beilage: […]
Lachsfilet in Blätterteig
Lachsfilet in Blätterteig, mit einer Farce vom Heilbutt, Kabeljau und Spinat. Serviert mit Obers-Weinsauce mit grünem Pfeffer
Seeteufel provencialisch
Seeteufel in pikanter Sauce aus Sardellen, Kapern, Oliven, Jungzwiebel, Knoblauch und Pardeisern. Dazu Kroketten und gebratene Zucchini.
Kabeljaufilet pikant
Gebratenes Kabeljaufilet in pikanter Bröselmischung mit Oliven, Kapernbeeren und getrockneten Paradeisern
Zander mit Mandeln
Gebratenes Zanderfilet mit gerösteten Mandeln und brauner Butter. Dazu Petersilerdäpfel und Zwiebelfisolen
Saibling
Saiblingsfilet mit Kräuterbutter auf angewärmtem Eisbergsalat. Mit in Jungknoblauch und Zedernüsschen gebratenem Spargel